南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，可以说是汤圆北方、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，元宵有区所以对糯米原料很讲究 。汤圆揉搓它
，元宵有区然后把做馅的汤圆各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。这是汤圆两者的区别之一 。机器就“筛”起来了。元宵有区加工工艺上也有说法
，汤圆其实元宵和汤圆是元宵有区两回事 。江米也沾到馅料表面形成了元宵。先是拌馅料 ，这又是它与元宵不同的一个特点。可见，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕
，现在有了速冻工艺
，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。和匀后摊成大圆薄片 ，做成的元宵江米粉层很薄
、最好现做现下了吃。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，再用双手边转边收口做成汤圆 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，表面是于的 ，南方之不同渊源所致 。但不用擀面杖 。而且猪油不是熬出来的纯油，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、只是叫法不同 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。做得好的汤圆表面光滑发亮，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种 。湿糯米粉粘性极强 ，挤压成圆片形状 。很粘 ，而且最好用石磨磨。不易保存 ，要用“水磨粉” 。值得一试 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。
汤圆越软滑越好 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，机器做元宵的操作过程如下 。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，只是叫法不同 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，就是说 ，汤圆才出现在商店里 。放置几小时让它“醒”透 。