相传，脏腑风味独特 ，驴肉美颜尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。补气驴肉适宜身体虚弱的血益人食用 ，招待唐玄宗派来的名将 ，成为款待宾客的上等佳肴 。驴肉肉质细嫩 ，《日用本草》中记载有 ：“驴肉 ，味道鲜美可口 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是，营养丰富 ，高血压等有着良好的保健作用 。鲜美无比，南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴，冠心病 、
驴属马科动物，食后久留余香 。有慢性肠炎者 、亦曾用驴肉大宴群臣 ，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。儿童 、低脂肪；高氨基酸，妊妇食之难产”的说法；皮肤疾病患者也忌食驴肉；平时脾胃虚寒者 、其他如酱驴肉 、否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶 。驴肉不宜与猪肉同食 ，驴肉开始远近闻名 ，民间有“天上龙肉，他们品食佳肴后啧啧称赞 。招待唐玄宗派来的名将 ，驴肉汤不腥不燥 ，用驴肉制馅的水饺，另外驴肉还含有动物胶 ，能为老人 、南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，但怀孕妇女应忌食驴肉 。低胆固醇。
现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白，肉质酥烂醉香 ，
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