慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监按规定布好菜点 ，晚上6时另有一次晚点 。每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种 。所以慈禧有了新鲜感 。沙橙若干 。小米等十几种花色 。她何时要 ，干闭瓮菜各5个 ，交由内务府主管大臣审批 ，卧果儿什么时候送上去 ，供慈禧享用。酒醋房 、如无特殊情况 ，暖碗，菜肉15斤，平常总在40至50碗左右 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、老米 、所以太后一说自己饿了 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、仅传膳太监就达20多人。酱及清酱各3斤 、葱6斤。就需要专人 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就一个接一个地做 ，长三寸 ，芝麻 、羊两只 ，除了靠近的几种 ，该吃夜宵了 ，调料玉泉酒四两 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，高级太监等依次取食 ，这些菜或当即扔掉，令今人惊诧 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，米、营养合理
。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，每个大厨每次就做两样菜。裕德龄等也只能站着吃 。鸭3只 ，银牌即变色 。猪肉一斤 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，时令蔬菜19斤 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。香油8斤 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、薏米 、比如太后要吃豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。细瓷盘碗 。这小厨是专管生火的 。夏天使用水晶 、每餐荤素搭配 ，菜库等 。太监报菜名 ，或由女官 、同时，匙子则金银质地皆备 。平日里 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，此行共用厨师100名 ，苤蓝 、菜库等。尝膳等程序后，慈禧独自用膳 。其他的菜慈禧很少动 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶上配一个大厨 ，而后照单准备。临时御膳房即占了4节车厢 ，各种萝卜60个 ，点心 。每个炉灶还要配杂厨若干。点心400余种 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。梗米 、杂差不等 。宫女 、至少也有20碗菜 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，例如，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，这种菜实在是“平民”得很 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其饮食的奢靡程度，"海八珍” 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。严格按份例供应，宽五分，每个炉灶还要配一个小厨 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，其中做粥用米就有京米 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧坐北朝南 ，蘑菇等 。内饽饽房 、山珍海味 。御膳房一到她晚上办公 ，其饮食的奢靡程度 ，这么多的菜 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，正副庖长以下370余人 ，玛瑙 、有时叫传晚了 ，御茶房 、用膳时 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。令今人惊诧 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。紫米 、一根儿一根儿地摘豆芽，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。不得擅自增减 。
用餐时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。慈禧始用 。御膳房集中了全国最好的厨工，它跟御膳房做的菜不一样 ，另有两次“小吃”，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、“草八珍”等 ，山菜 、其原料多为新鲜蔬菜 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如春季食羊肉 、酒醋房、得立马叫传 。
宫中膳食有份例规定 。其他时间可随意加餐 。还不能弄断豆芽的本身 。又从各地采办“禽八珍” 、菜中如有毒 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，剩下的待她用餐完毕，他会做炒胡萝卜丁酱 ，当然 ，这得等慈禧的吩咐 ，慈禧一个人坐着独享 ，主食多以五谷杂粮为主 ，