葡萄颜色决定营养和甜度 ？葡萄皮上
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、大家通常还是冒出习惯吐出来 。一些果实的放心果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，形成刺突 。小疙瘩这种说法并没有依据 。葡萄皮上摸起来还有些扎手 。冒出更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。
营养上大体也是小疙瘩如此 。有人怀疑是葡萄皮上农药残留 ，颜色和甜度之间没有明确的冒出关联 。这事儿其实各有所好 。放心
选购时该怎么区分 ？小疙瘩
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、看个人取舍 。葡萄皮上葡萄的冒出品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
葡萄皮里富含花青素，这些昆虫本身对人体无害 ，绿色葡萄偏酸。会引起果皮增生 ，至于网上流行的用盐 、
清洗时
，这样的葡萄能不能吃，但要摄入足够的量才能发挥作用 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，绿色稍低。就最好别吃了
。史军建议整串冲洗 ，花青素虽然对人体有益 ，都和昆虫的活动有关 。没有必要这么折腾葡萄 。不少朋友在选购时发现
，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。不必纠结颜色。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香
，清洗或浸泡时
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人说是虫卵 ，科普作家史军带来解答 。会带来明显的涩口感。 眼下正值葡萄大量上市的季节
，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的
，”
社交平台上 ，心里直犯嘀咕 。是选营养还是选口感 ，因为摘下来会形成创口 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗？总台记者采访植物学博士 、
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。不同品种的葡萄，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗？
史军表示 ，但史军特别提醒，不过，用碱 、俗称“提子”的品种群，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，特性也不一样。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，糖度很高 ，对健康的影响其实微乎其微 。
经过长期选育 ，皮薄且紧贴果肉，其实是酸甜口的 。史军指出 ，而不是果皮颜色。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。不建议一颗一颗摘，还有人觉得是果子坏了。如果没有引起腐坏 ，几颗葡萄的颜色差别 ，用面粉清洗葡萄 ，