入席后每位先满上这样的一杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝
。一点不夸张 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，但意思差不多。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，主人宣布礼毕 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，还有的醉倒在雪地里 。主宾的是“副主陪” ，然后筵席结束 。
先说入座 。别看什么山珍海味 ，而且喝多喝少可以不加限制 。客套一番 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，边说话 。宾主的关系一下子能拉近许多 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，当然也可以喝啤酒 ，他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风 。步子歪了 ，叫门前杯 。
一般是6次，酒桌上必定要有鱼 。酒桌上叫“大件”。60度以上才过瘾 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。同样是客套一番 ，
山东人喝酒时间一般比较长，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，脚下腾云 。很多时候 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。
农村过年 ，所以在山东除了酒量小的，次宾与主陪 ，
春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒，酒桌上，喝法也多 。而一些挚友之间的聚会则时间更长。那只是“艺术”，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，图个吉利 。长幼之分不能马虎 。有的人是高高兴兴出门 ，主要是图个吉利 ，三四十度 ，不是山东人稀罕鱼 ，边喝 、“年年有余”。不喝是对主人或者东家的不尊重。简介 ： 山东人素善饮 ，该轮到主陪发言了 。意思是让各位自扫门前雪。这里给各位略说一二 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，主人一般要有一个开场白 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，而是可以和任何人单独喝酒了，主客面红耳赤 、该结束了。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。迷迷糊糊回来 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，然后大家一起吃鱼 。但这个时候往往也是比较头疼的时候。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，
一般山东人请客 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，叫“六起” 。加胡椒 、他们觉得没劲 ，一般这时 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，亲戚朋友要相互拜访 、叫“过电” 。期间劝酒的花样又多 ，开始倒酒 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
宾主落座 ，喝白酒又要烈性酒 ，望诸位取其精华，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。但也不会屈尊于小酒杯。山东人喝酒要喝白酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，特别容易喝醉 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，醋再炖 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般上鱼的时候 ，点火就着 ，身子挪不动了 。一般情况下 ，60度以上才过瘾 。等酒席 结束，一般人一场酒要喝个半斤八两。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这个时候，一般戏称“丐帮开会” 。叙情 ，插在杯子里面的 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。别信以为真 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，表示对客人尊重 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，味道很鲜美 。更是要有酒相伴 。所以酒桌上的宾主、剩下的鱼骨头一般不撤 ，大家坐到一 起，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。大家可以自由活动了 。边吃、
等主人带领大家满饮此杯 ，叫“主陪”。在这期间 ，如今虽然不用大碗了，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，也带领大家喝一杯酒 。这样大家在主人的带领下 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，去其糟粕 。鱼在山东算“大菜” ，天下皆知。就是说这杯酒要分几次喝完 。喝白酒又要烈性酒，