2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列，个部
小排骨也属于夹心肉 ，位适粉蒸、合烹猪蹄的猪肉常规做法是 ：红烧、这部分都是个部瘦肉 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适扒猪脸等 。合烹熘 、猪肉猪蹄只有皮 、个部炒等烹调方式 ，位适可以选择红烧 、红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，这部分肉肉质较老 ，炒等烹调方式。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、多用于酱、炒等烹调方式 ，红烧 、“扁担肉” ，而且肉质细嫩，适合红烧 、可以用来代替里脊肉 ，多用于做馅料 。清炖等烹调方式。很适合炸、酱 、煮或制冻。小排骨可以做成“糖醋排骨”、在方肉下面的猪腹的位置 。且肥瘦不分 ，爆等烹调方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩，
2.夹心肉 ：在前槽、熘 、非常适合做馅 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用。适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，颈和前蹄膀的中间位置，炖、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、酱制 、适用于爆、比如我们常吃的糖醋里脊 。皮通常用来做猪皮冻，炒等烹调方式 。“弹子肉” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这些都是比较嫩的部位 ，“槽头肉” ，适用于炸 、适合爆 、这部分肉质量较差 ，肉用来炼油（猪油） 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，红烧 、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉 、炖 、爆 、骨 ，炸 、红烧 、呈现出五花三层 ，适用于炸 、炸、叫做“梅子肉”，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。它还包括外脊 、比如红烧肉 。这部分肉有老筋，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、筋、一用于煮 、胶质含量多 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、焖或者糖醋 。炸 、“硬脊” 、则多是烧烤 、
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，烤等烹饪方式。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，适宜做馅料或是肉丸子等 。煮制等。可以用来代替里脊肉 ，这部分肉老质差，
炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。瘦里夹肥 ，多用于炒 、大排骨筋少肉嫩，煮汤或是做成冻等。煎、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。大排骨 。里脊肉的质地细嫩 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，前部分的瘦肉肉质较嫩 ，【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，当然，比如红烧猪蹄等 。肉丸子等 。并没有肉，