4 、蓝莓
3、蛋奶以免凝固 。香橙巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状。蛋奶
3 、香橙鲜榨橙汁50ml 、蓝莓
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蛋奶塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、黄油、香橙
制作希布斯特 ：
1、蓝莓
4 、蛋奶
11、香橙制成意大利蛋白霜 。蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，要保持较硬的状态 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，按照卡士达酱的方法。
6 、黄油12克 、吉利丁片2.8克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，头天晚上制作 。全蛋液20克 、
7 、
小贴士 ：
1 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，表面装饰马卡龙、
3 、并且要不停的搅拌 ，
6、
8 、不要煮沸，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
9 、加入香草糖 、糖加水小火煮倒119℃ 。烤箱预热200度烤25分钟左右。小火煮至浓稠 ，橙汁混合小火煮沸 。淡奶油、细砂糖60克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
5、
7 、边倒边高速搅拌 ，
小贴士 ：
1 、备用 。叠压成团 。塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。盐少许、细砂糖50克、玉米淀粉5.5克 、放入蓝莓果粒 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
10 、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。加入淡奶油混合均匀 ，
12 、
6、
稍稍混匀即可 。细砂糖12克 、2 、
2 、冷藏至凝固，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出后表面压重物 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，回锅中加热时如果没有温度 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋白打至中性发泡 。
4 、低粉100克 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、牛奶65克、晾凉后脱模放网架上备用 。
8 、边倒边不停搅拌 。淡奶油60克 、加入蛋液 。
3、玉米淀粉4.5克 、用叉子在表面扎小孔 ，取出重物 ，巧克力玫瑰花、切成1cm见方的小块 ，冷藏定型30分钟 。切去多余的面皮 ，取其籽与砂糖混合备用 。
3 、
5 、
2、
5 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2、黄油无需软化 ，牛奶小火煮沸 ，
2 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋黄35克 、细砂糖35克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右。
9、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀。倒入蛋白中 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
4 、筛入玉米淀粉混合均匀 。这样擀的更加均匀 。放模具中整形 ，冷藏过夜 。过滤 。盐继续撮匀。