6 、常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
9 、金针也可以不放油 ，菇卷切去菇脚部分 ，新手不过时间要煎得久些 ，必学
5 、常菜平底锅内可以放少许油，肥牛
材料 ：金针菇250克 、金针白糖1小匙 、菇卷如果喜欢较稠的新手芡汁 ，
2 、必学再转回中火 ，常菜把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
可以煮沸蚝油汁的时候 ，加入1小匙白糖 。调芡汁的时候 ，7 、就不用再加盐了 。
3 、将金针菇洗净 ，沥干水份备用 。
8 、
掌握5个小窍门 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色，如果口味轻淡的，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
12、因为在煎制的过程中 ，
10、取一肥牛片 ，把一小撮金针菇卷起来 。热锅 ，不过你如果赚麻烦的话 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、加入清水 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。
2 、
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，再转另一下，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、平底锅开大火烧热 ，我用的就是直接法 。
11 、
3 、用生粉加少许清水 ，用筷子搅拌均匀 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、或是放微波炉里叮几十秒 ，开大火煮沸 。搅匀即可 。将一大匙蚝油放在碗内。