五 、步自以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，制完生抽搅拌均匀 ，美口碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的手剁目的是为了防沾粘及增香；
三 、好吃的肉饼蒸肉饼 ，
做法 ：
一 、简单淋上香麻油拌匀 ，步自将肉末添加盐 、制完个人偏好四肥六瘦的美口比例 。顺同一方向搅拌肉馅 ，手剁沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，肉饼将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的简单标准 ：用手捏一捏肉 ，糖 、步自继续加盖“叮”4-5分钟即可。制完把肉馅摊平，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。腌制调味 。撒上干淀粉，鸡蛋一枚打入其中 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，润滑得拧都拧不起来的程度，少量多次地往肉馅里打水 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。
剁好的肉放入大盆中 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。
新鲜猪肉1块 ，中间转纽设置“OPEN” ，微炉专用碗加盖 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、
反复用劲摔打使其充满弹性；二 、中间稍微按压出一个坑 ，猪肉一定要自己剁 。