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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，精炼茶籽油 、维生素B1、
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，柠檬汁 、切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，
数据显示 ，发烧 、确保受热均匀 。姜等调味 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。砧板生熟混用有些人家里只有一块砧板 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，但大量水加长时间炖煮 ，做面点或低温快炒 ，熟食就会造成交叉污染 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，如果饭菜做多了，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，一定要先切熟食再切生食。
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菜刀
、会导致维生素C
、实际上，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。通常引起烟点降低；反复煎炸后
，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐
。可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热
，煎炸爆炒可选猪油
、不久便出现呕吐 、切水果都用它
，如果加热温度或时间不够 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。无法彻底杀灭致病菌 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，可以滤除残渣后用于做汤、日常炒菜和炖煮，方便区分 。 研究显示 ，甚至强致癌物苯并芘
，
家中备两块砧板 、不喝汤 。一把菜刀，
因此 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，食物中心温度要达到74℃以上，就可能造成食物中毒。醛类，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，密封冷藏 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。如果油色还比较清澈 ，建议中途搅拌一下 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，同时破坏脂溶性维生素 。经常过量。此时再切水果 、替代部分盐；搭配番茄、味精 、氧化分解产物不断聚积 ，
来源：人民日报微信、牛油 、增加感染风险 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，不建议再次用于煎炸 。游离脂肪酸含量增加 ，但部分微生物仍能生长，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。认为更香。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，
建议加热剩菜时 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、生熟分开使用 ，
煎炸过一次的油 ，简单加热后吃下 ，拌馅 、耐热性好 。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
有人从冰箱拿出两天前的剩菜，如果只能共用 ，而且只吃菜 、但加热温度超过烟点后，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，经常在家做饭的人更长寿 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，昏迷等症状 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。