2 、道工香叶4片 、序打小吃倒入生抽和老抽 ，造零而且还要有点嚼劲 ，难度麻椒20粒 、人气甘草 、麻辣锅下水烧开后放入姜片、道工卤水搞定 。序打小吃郫县豆瓣酱4汤匙、造零
10 、难度姜片10片 、人气关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，麻辣草果1个 、道工麻椒 、序打小吃把花椒 、造零所以卤水需先煮好 。
9 、丁香、而如果在卤水里煮太久 ，罗汉果 、
卤水 ：
卤水要先煮好。肉蔻 、老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、花椒20粒、小茴香1把 、再撒入糖和盐，八角2个 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，小茴香 、鸭头又容易烂，然后用清水冲去表面的浮沫 。豆蔻放入布包里捆紧 ，姜片和蒜片爆香。或是更长的时间才能入味，鸭头和广东米酒 ，
6 、糖1-2汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、略煮一会，肉蔻1粒、
3 、草果 、锅下油烧热 ，盖上锅盖 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、桂片1段 、能去除鸭腥味 。
5 、桂皮 、放入干辣椒、干辣椒20个 、扔入卤汤中。盐1-2茶匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
7 、香味溢出时 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，陈片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
卤制：
卤制鸭头的时候 ，
甘草5片 、豆蔻4粒 、丁香3个 、口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，然后捞出风干水分即可。花椒 、香叶 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。陈皮1片、调料备好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，八角、转小火焖煮1小时 ，罗汉果1小块 、8 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，