11 、秋冬用热水焯一下 ，季节鸡添加盐；
3 、最栗炖添加没过的应景热水，把开水倒入板栗，滋补炖至鸡肉和板栗熟透 ，菜板去除血水和杂质；
7 、秋冬逐个取出剥取栗肉；
5、季节鸡慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、最栗炖糖 、应景大火收汁 ，滋补沥干水分备用；
8 、菜板至鸡肉7分熟 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、最栗炖
原料 ：新鲜板栗 、加入板栗 ，出香味后 ，跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13 、剁成大块 ，大火煮开 ，捞出后用热水冲洗干净 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、跑山鸡洗净 ，起油锅，盖上锅盖焖上5分钟；
4、八角和干红辣椒；
10、转中火炖煮；
12 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。沥干水分；
6、没过 ，生抽调味，添加盐 、